在這樣那樣的餐館里，總會(huì)有食物中毒的消息。食物疾病的主要原因之一是食物的時(shí)間和溫度沒(méi)有得到適當(dāng)?shù)目刂疲瑥亩鴮?dǎo)致食物中毒。根據(jù)科學(xué)家的各種研究數(shù)據(jù)，當(dāng)一些具有潛在危險(xiǎn)的食物溫度在5℃到57℃之間或超過(guò)4小時(shí)時(shí)，有害細(xì)菌可能會(huì)生長(zhǎng)和繁殖。因此，控制食物的溫度和時(shí)間尤為重要。

那么，避免時(shí)間和溫度控制不當(dāng)?shù)妮^佳方法是盡量減少將潛在危險(xiǎn)食品放置在危險(xiǎn)區(qū)域以及花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間的做法。有一些具體的做法，只是看看。

1.較好在儲(chǔ)存、烹飪后和上菜前定期檢查這些食物的溫度，以確保溫度合適，不會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)；

2.當(dāng)食物從溫度控制區(qū)如冰箱或烤箱中取出時(shí)，應(yīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間。

3.較安全的方法是把溫度計(jì)放在冰箱和廚房里。檢查溫度時(shí)間應(yīng)該更讓人放心。但是，較好更準(zhǔn)確地使用溫度計(jì)，以便放心。

4.由于使用了溫度計(jì)，應(yīng)定期記錄測(cè)量的溫度和放置時(shí)間，同時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備相應(yīng)的措施以防止出現(xiàn)緊急情況。

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